北京除了烤鸭还有豆汁 你知道吗？

豆汁和臭豆腐一样，也是甲之蜜糖、乙之砒霜”的存在，喜欢的人，特别是老北京，每天不喝，就浑身不得劲儿，豆汁儿在他们口里，就是让人难以抗拒的“酸香”；对于不习惯的人来说，那明明是酸臭好吗！

对于初饮者来说，温度至关重要，热腾腾入口微烫的状态是最棒的。和着热气小口啜饮，别提多舒服了。放凉了发酵味儿一出来，就是人们常说的泔水味儿，不推荐入门级饮用。正宗的豆汁儿饮法是不用勺的，端着碗慢慢啜饮。这样可以最大程度上保证豆汁儿的温度和入口的力度，但在现代文明高度发展的今天，这种喝法有失格调，所以建议大家可以随自己喜好选择饮用方式。

曾经有人说过，没有喝过豆汁儿，不算到过北京。豆汁作为老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。