盘点四川传统宴席九大碗，可不止九碗菜

 当今社会的发展越来越好，人们的生活质量也有了显著的提高。像四川的“九大碗”，如今都受到了很多人的青睐，九大碗又名流水席、九斗碗、九个碗等，也许有的人不知道九大碗是哪九道菜，接下来，小编就来带你了解九大碗。

九大碗：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白、银耳汤、酒米饭

九大碗

九大碗的内容，一般就是农家将现成的鸡、鸭、鱼、肉、蛋，加上时令蔬菜，做成四川的家常菜肴。如芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、蒸杂脍、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、鱼香肉片、白油肝片、椒麻鸡块、火爆双脆、糖醋里脊、白汁三鲜、酱烧肘子、姜汁热窝鸡、粉蒸鸭条等，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。当然了，农家自产的香肠、腊肉、酱肉，更是少不了的。

至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯。五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。”

一、软炸蒸肉

软炸蒸肉不像粉蒸肉那么粉，粉嫩中又有着香酥的味道，吃一口就让人流连忘返，忍不住要吃下去。软软中的肉香扑鼻而来，让人欲罢不能。也不愧作为”九大碗“之首了!

二、清蒸排骨

这道菜一改传统的排骨特有的油腻，而是选择了清蒸。不仅让人能够品尝到排骨的美味，而且吃再多也不会觉得很油腻，也是一道吃了就停不下来的美味佳肴。怎么能不列入“九大碗”之中呢!